• 500 grammi di farina manitoba
  • 170 grammi di burro
  • 50 grammi di zucchero
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 3 uova
  • 100 grammi di latte
  • 25 grammi di lievito di birra
  • 100 grammi di parmigiano;
  • 200 grammi di salumi misti;
  • 150 grammi di provola affumicata;
  • 150 grammi di pisellini
  • 50 grammi di pancetta affumicata

 

Eccola qua! La ricetta che amo di più, parliamo della Brioche Rustica. Diciamo che da un punto di vista gastronomico i miei amici mi identificano con la “Brioche rustica”. ;-).

Seguitemi e preparatela è veramente speciale!!

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 gradi non ventilato;

  • Prendete una ciotola capiente;
  • Mettevi all’interno il sale, a seguire la farina e lo zucchero;
  • Con un cucchiaio mescolate il tutto;
  • Aggiungete le uova, il burro ammorbidito. Amalgamate;
  • Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido;
  • Aggiungete il latte con il lievito al composto;
  • Impastate il tutto con l’aiuto delle mani direttamente nella ciotola;
  • Quando il composto sarà omogeneo lasciatelo riposare in un luogo asciutto e caldo per circa 1,5 ore;
  • Prendete una padella fate il fondo con l’olio e mettetela sul fuoco;
  • Aggiungete i pisellini e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti aggiungendo il bicchiere di vino bianco facendo sfumare la parte alcolica;
  • Aggiungete la pancetta a dadini e lasciate cuocere per 2/3 minuti;
  • Levate dal fuoco e tenete da parte;
  • Tagliate a dadini piccoli i salumi misti e la provola affumicata;
  • Trascorsa un’ora e mezza, reimpastate il tutto ed aggiungete nel seguente ordine:
  • Il Parmigiano ed impastate;
  • La provola ed impastate;
  • I Pisellini ed impastate delicatamente;
  • Fate riposare l’impasto per circa 1 ora;
  • Imburrate uno stampo per babà o per brioche;
  • Togliete l’impasto dalla ciotola e riponetelo nello stampo;
  • Lasciate riposare per 20 minuti;
  • Mettete in forno e lasciate cuocere per circa 50 minuti;

Provatele ed Enjoy it!

Curiosità:

Lo sapevate che la brioche rustica è una preparazione tipica della tradizione gastronomica napoletana?

Consigli:

Impastate il più possibile (anche per circa 20 minuti la prima volta) e lasciate riposare. Questo è il segreto per la riuscita di tutte le preparazioni a base di farina e lievito di birra.