• 4 Melanzane
  • 1 Scatola di pomodorini
  • 1 Litro di olio di semi di arachidi
  • 5 foglie di basilico
  • 1 aglio,1 cipolla bianca piccola
  • sale, un pizzico di peperoncino, olio d'oliva
La ricetta delle melanzane a funghetto è una delle tante prelibatezze che prepara mia madre alias Nonna Lucia. Quando arriva il periodo di disponibilità delle melanzane mia madre prepara questa ricetta settimanalmente. Provatela, è veramente ottima!

Preparazione:

  • Preparate un tegame fate il fondo con l’olio d’oliva
  • Tritate finemente l’aglio e la cipolla
  • Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti
  • Mettete le melanzane in una ciotola e sciaquatele sotto l’acqua corrente
  • Asciugatele bene
  • Mettete l’olio in un tegame
  • Mettetelo sul fuoco e friggete le melanzane
  • Quando le togliete dall’olio mettetele sulla carta assorbente
  • Nel tegame con l’olio d’oliva tuffate l’aglio tritato e la cipolla
  • Fate soffriggere
  • Aggiungete i pomodori
  • Fate cuocere scoperto per circa 10 minuti
  • Aggiungete le melanzane ed amalgamate bene
  • Aggiungete il basilico a pezzi, spezzettandolo con le mani
  • Amalgamate il tutto
  • Aggiungete il parmigiano ed amalgamate
  • Servite!

Enjoy it!

Curiosità:

Lo sapevate che il punto di fumo dell’olio di arachide è di 190° circa?

Consigli:

Friggete le melanzane nell’olio bencaldo circa 160° utilizzate il basilico fresco.