Torta della nonna con crema e pinoli

Torta della nonna, si chiama così perche la preparava ogni domenica la nonna di una mia carissima amica, la quale dopo anni si è decisa di farmi leggere la ricetta originale e quindi mi ha “concesso” la possibilità di poterla copiare. Una ricetta davvero gustosa grazie all’ottima crema e ai pinoli.

Fate preriscaldare il forno a 180 gradi non ventilato

Preparazione della pasta frolla:

Ponete la farina su di una spianatoia

Fate un incavo nel mezzo ed unite le uova, lo zucchero ed il burro ammorbidito;

Aggiungete il lievito ed la buccia grattuggiata del limone;

Impastate a mano con cura fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo;

Avvolgere l’impasto in una pellicola traspatente e riporre in frigo x 30 minuti

Prendere una pentola che possa contenere 2 litri di liquido;

Mettevi dentro i 4 tuorli e lo zucchero

Amalgamate fino ad ottenere un composto spumoso;

Aggiungete la farina setacciata un poco alla volta amalgamando con cura;

Aggiungete la vanillina (o la buccia del limone);

Aggiungete sempre mescolando il latte a temperatura ambiente;

Ponete sul fuoco e mescolate fino a quando il liquido non raggiungerà una consistenza cremosa e compatta;

Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto;

Foderate il fondo di una teglia per crostate con della carta forno;

Prendete la pasta frolla dal frigo;

Riponetela su di una spianatoia;

Togliete un pezzo di pasta di circa 20 grammi;

Con un matterello formate una disco;

Foderate la teglia compreso i bordi;

Con un coltello tagliate l’eccesso di pasta dai bordi;

Versate la crema nella teglia;

Con la pasta frolla rimasta “pizzicatela” prendendo dei pezzi di pasta irregolari delle dimensioni di un pisello;

Cospargete la parte superiore della torta con questi “pezzetti”;

Cospargete la parte superiore con i pinoli;

Mettete in forno per 40 minuti circa

Vi assicuro è veramente ottima!